INNOVADOR GANADERO

Prevén inversiones por $ 470 millones para generar alto valor agregado en la industria porcina

2012-02-04T19:59:00.000-08:00

La cartera de industria informó que serán en tres centros de producción, una planta frigorífica y cinco criaderos uno de genética controlada para producir "Jamón Crudo Argentino. Además, cuatro firmas amplían su capacidad instalada y otra su criadero.

A esto se suman proyectos en alimento balanceado para cerdo -insumo esencial para la cría- con tres nuevas plantas y una firma que incorpora este tipo de alimentos a su actual producción. Estos proyectos permitirán crear más de 700 nuevos puestos de trabajo directos, sumar $ 21 millones anuales a las exportaciones del sector y sustituir importaciones por más de $ 100 millones al año.

La ministra de Industria, Débora Giorgi, resaltó que la industria porcina lidera el pedido de financiamiento a tasa blanda y que ya tiene aprobados créditos del Programa de Financiamiento Productivo del Bicentenario por más de $ 270 millones, los que generarán inversiones por $ 466 millones. Se trata de 20 proyectos (15 de producción de carne porcina y 5 de alimento balanceado) desarrollados en CABA, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, provincia de Buenos Aires, Santiago del Estero y La Pampa, que serán financiados a una tasa fija al 9,9% anual en pesos.

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http://politicaagroindustrial.blogspot.com/2012/02/preven-inversiones-por-470-millones.html

Autorizan uso de promotor de crecimiento en porcinos

2011-12-09T13:41:00.001-08:00

El Ministerio de Agricultura autorizó el uso de la Rectopamina, que aumenta la ganancia diaria de peso y la conversión alimenticia de los cerdos que la consumen, incrementando la cantidad de tejido magro hasta un 34%. No representa un peligro para la salud pública.

El Ministerio de Agricultura, por Resolución 1458/2011 prohibió el uso de productos veterinarios indicados como promotores del crecimiento, que contengan en su formulación sustancias con acción beta agonista, exceptuándose a la Ractopamina, exclusivamente para su uso en cerdos.

Precisa que la comercialización y el uso exclusivo de la Ractopamina en cerdos requiere la aprobación por la autoridad de aplicación, -el Ministerio de Agricultura- de un Programa de Trazabilidad que regulará el canal comercial que el producto deberá seguir a los fines de garantizar su uso.

La elaboración del Programa de Trazabilidad estará a cargo del Ministerio de Agricultura y del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), con la colaboración de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, como así también de otros organismos que considere conveniente.

El mencionado Programa de Trazabilidad deberá ser presentado dentro de los 120 días a partir de la entrada en vigencia de la medida.

La resolución entrará en vigencia a partir de hoy, tras su publicación en el Boletín Oficial. Lleva la firma del ministro de Agricultura, Julián Domínguez.

En los fundamentos recuerda que por Resolución Nº 148 de fecha 5 de abril de 2006 se estableció la prohibición del uso de productos veterinarios indicados como promotores del crecimiento, que contengan en su formulación sustancias de acción beta agonista. Dentro de estos compuestos se encuentra la Ractopamina, la cual es un compuesto ß-adrenérgico, químicamente una fenoletanolamina.

Agrega que la Asociación Argentina de productores Porcinos solicitó la autorización de uso de Ractopamina para el consumo en cerdos, considerando que su utilización permitiría incrementar los kilogramos producidos con la misma capacidad instalada en los criaderos existentes, lo que traería aparejado un aumento de la oferta de carne porcina nacional, sustituyendo en parte las importaciones que ingresan a nuestro país.

Precisa que la Ractopamina es un ß-adrenérgico que aumenta la ganancia diaria de peso y la conversión alimenticia de los cerdos que la consumen, incrementando la cantidad de tejido magro hasta un 34% y la deposición de proteína corporal en un 24%.

También dice que su uso en cerdos produce una mayor retención del nitrógeno de la dieta, lo que genera una menor liberación en las excretas, disminuyendo su impacto ambiental.

Además expresa que los trabajos científicos a nivel mundial avalan que el uso de la Rectopamina en cerdos no representa un peligro para la salud pública.

Dice además que países con mayor desarrollo en producción porcina y principales exportadores autorizan su uso, tales como Brasil, Canadá, Estados Unidos, entre otros.

Deja en claro que la utilización de Ractopamina será exclusiva para su uso en cerdos, resultando necesario desarrollar un Programa de Trazabilidad, el cual complemente a esta resolución en un lapso de 120 días a partir de la fecha de entrada en vigencia de la misma.

prensa.argentina.ar

Forrajes, ahora en el medio del valle

2011-11-28T22:21:00.001-08:00

Técnicos del Insituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) aseguraron que la producción de maíz en los valles irrigados son un complemento estratégico para cubrir la alimentación de los bovinos.

“Los valles irrigados tienen el potencial de producir alimento para todas las vacas de la norpatagonia”, expresó Verónica Favere, especialista en producción de forrajes del INTA Valle Medio quien además agregó que “el cultivo de maíz es una alternativa interesante debido al alto contenido de energía de los granos”.

Entre los suplementos más utilizados, el maíz como grano seco, húmedo o silaje juega un rol clave en muchos de los sistemas ganaderos argentinos. El guardado de este cultivo en silos ayuda a cubrir los requerimientos de los animales durante el periodo invernal y balancear los nutrientes cuando hay déficit de energía.

“La alta producción de materia seca por hectárea, mayor volumen de energía digestible y la excelente aptitud para el ensilado –por su alto contenido de carbohidratos no estructurales solubles– le permite al productor una mayor independencia de las condiciones climáticas para su confección”, explicó Favere.

Comparado con otros modos de conservación forrajera, este sistema presenta mayor estabilidad, “lo que se define como un seguro de producción”, señaló.

Las decisiones de manejo del cultivo y de la práctica del ensilado –densidad de plantas a cosecha, tipo de híbrido, momento y altura de corte, tipo de silo y tamaño de picado– deberán tender a un alto rendimiento productivo con un elevado valor nutritivo.

De acuerdo con ensayos preliminares, es posible producir alimento suficiente para 150 novillos con una ganancia diaria de peso de 1 kilogramo.

“Las ganancias diarias de peso vivo –precisó la técnica– no solo dependen de la dieta en el corral, sino de la historia previa de esos animales: como fue su recría, calidad genética y manejo”.

A futuro, adelantó Favere se ensayarán mejoras en el contenido de proteína bruta –como pellet de girasol–. “Debido a la simplicidad del sistema, el productor podrá realizarlo con una dedicación aproximada de dos horas diarias y sin necesidad de contar con maquinaria ni mano de obra”.

prensa.argentina.ar

Ciencia y tecnología, pilares del desarrollo ganadero sustentable

2011-08-13T09:58:00.000-07:00

Remarcar la importancia de la ciencia y la tecnología como pilares del desarrollo ganadero sustentable será el principal objetivo de la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), en el 34º Congreso Argentino de Producción Animal que se llevará adelante en Mar del Plata del 4 al 7 de octubre.

Este no será un evento más para AAPA, debido a que a lo largo de dicho encuentro también se desarrollará el 1° Joint Meeting de la American Society of Animal Science, entidad científica reconocida en todo el mundo.

"Como ocurre cada año, reuniremos a más de 500 investigadores, asesores y técnicos de todo el país (de la actividad privada, INTA, CREA, Cambio Rural y universidades), como expertos internacionales y el congreso será el ámbito para el debate sobre la importancia de producir de manera sostenible", comentó Hugo Arelovich, presidente de la asociación.

Bajo la premisa de la ganadería sustentable, algunos de los temas que se tratarán en el congreso serán: pasturas en sistemas de producción animal intensivos; competitividad, sustentabilidad y cuidado ambiental; carnes rojas en una dieta sustentable; evaluación de las emisiones de gases invernadero de la producción bovina de carne y leche; tecnologías de avanzada para mejorar y optimizar la eficiencia reproductiva en vacunos para carne; sanidad animal; producción y comercio de productos pecuarios y avances en nutrición de rumiantes en la última década y su impacto en la producción.

Por otra parte, durante el congreso se llevarán a cabo sesiones de discusión de trabajos y presentaciones de conferencistas invitados, vinculadas a sistemas de producción; nutrición y alimentación animal; producción y utilización de pasturas y reproducción y fertilidad.

"A nivel internacional, hay voces que se levantan en contra de la producción animal, haciendo eje sobre supuestos perjuicios que realmente no tienen un justificativo.

Eventos como éstos son importantes para avanzar en la consolidación de una actividad sustentable en el tiempo", destacó Arelovich.

La Nacion

http://www.aapa.org.ar/web/

Informe del INTA: en 2020 aumentaría un 1200% la exportación de cerdo

2011-07-23T01:03:00.000-07:00

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria estima escenarios favorables para los productores porcinos que aumentarían su producción un 126 por ciento, un saldo de exportación de 160 millones de dólares y que generarán 23.000 puestos de trabajo directos.

El dato más significativo que aporta el INTA es que para dentro de aproximadamente nueve años las exportanciones se dispararán un 1200 por ciento y el consumo interno de carne porcina aumentará un 80 por ciento, ya que pasará de los 8,2 kilos a 14 kilos per capita.

Estos escenarios son clave para los pequeños y medianos productores que representan cerca del 90 por ciento del mercado que tiene el 60 por ciento de las madres, explicó Jorge Brunori del Grupo de Trabajo Porcinos del área Producción Animal del INTA Marcos Juárez, Córdoba.

En esa unidad tendrá lugar, entre el 18 y 19 de agosto próximos, la importante muestra bianual Fericerdo, que reunirá a los principales especialistas con productores del sector.

De acuerdo con documento del proyecto INTA Precop Evolución del sistema productivo agropecuario argentino, en la cadena porcina hay actualmente unos 45.000 puestos de trabajo directos e indirectos:

En el eslabón primario son 23.066, más 17.385 del eslabón industrial; en el medio se suman 457 empleos del sector transporte y comercialización, más los 4091 empleos indirectos.

Hoy, la producción porcina nacional, que se centra en las provincias de santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, está en un momento de oportunidades.

“A corto plazo se presenta la gran oportunidad de posicionar al cerdo como una carne sustituta a la bovina teniendo en cuenta que hoy, entre fresca y fiambre, se consume al año cerca de 8,2 kg de carne porcina por persona”, dijo Brunori.

Un paso más allá del mercado interno están las exportaciones.

Por esta vía, la demanda de la carne de cerdo en la próxima década va a ser el doble de la actual.

“Y al ser la Argentina un gran productor de granos y contar con un buen status sanitario, las condiciones están dadas para que el país se convierta en un gran exportador de cerdos”, explicó el especialista.

El pequeño y mediano productor tiene en la actualidad un rendimiento promedio que ronda entre los 10 y los 13 capones terminados por año y puede trabajar hasta 18 o más capones por madre por año.

En este contexto, destacó Brunori, es fundamental aumentar el mercado interno para el desarrollo y sostenibilidad del sector ya que por cada kilo de carne fresca por año que se aumenta en el consumo se necesita de unas 15 mil madres para producirla.

Gustavo Zielinsky, del grupo de Sanidad Animal del Área Producción Animal del INTA Marcos Juárez, puntualizó que “una de las claves para aumentar la productividad es trabajar en un correcto manejo de sanidad en los momentos de reproducción, parto y destete, ya que definen diversos índices que hacen a la eficiencia, como el porcentaje de preñez, la mortandad en la lactancia y la mortandad en el post destete”.

Este manejo integrado reproductivo ayuda a la eficiencia, reacomoda y organiza el control integral de la granja, instalaciones, flujo de compras y ventas.

Con una mirada genética, Raúl Franco, veterinario del INTA Marcos Juárez, Córdoba, destacó que “en todo el mundo la inseminación natural es una práctica bastante infrecuente y el primer paso que debe dar el productor es asesorarse y comenzar a manejar el rodeo en banda para luego pasar a inseminación artificial”.

prensa.argentina.ar

Animales solo transmiten aftosa durante 40 horas

2011-05-08T09:02:00.000-07:00

Los animales infectados con fiebre aftosa solo transmiten la enfermedad una vez que manifiestan los primeros síntomas.

Eso concluye un estudio científico, que pone en tela de juicio las bases internacionales de control de la enfermedad.

La investigación publicada hoy en la revista Science plantea que el ganado afectado por la fiebre aftosa sólo es infeccioso tras la aparición de signos y durante un breve período de tiempo.

Los hallazgos sugieren que la aplicación del rifle sanitario, utilizado para detener la propagación de la enfermedad mediante el sacrificio de animales, podría reducirse.

La fiebre aftosa es una enfermedad viral que afecta al ganado vacuno así como a porcinos, ovinos y otros rumiantes.

De los 177 países que integran la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), 100 aún tienen problemas causados por la enfermedad en materia de pérdidas de producción y restricción de mercados comerciales (muchos países no admiten carne de zonas que tienen aftosa).

Una de las medidas más extendidas para controlar la expansión del virus es el sacrificio tanto de los animales infectados como de aquellos que se encuentran dentro del foco infeccioso y que pueden haber adquirido la enfermedad.

Tras diez años libre de aftosa, el virus reingresó a Uruguay en el año 2000, con un foco en Artigas que logró ser controlado.

Sólo allí se sacrificaron 3.000 animales.

Un año más tarde, se detectaron nuevos brotes y la enfermedad se expandió por el país.

Ese año la situación provocó pérdidas por US$ 700 millones.

Desde entonces Uruguay vacuna a todo el rodeo.

En 2003 el país recuperó el estatus de libre de aftosa (con vacunación).

La investigación podría traer, a nivel mundial, cambios frente a nuevos brotes.

ESTUDIO.

Realizado en conjunto entre la Universidad de Edimburgo y el Laboratorio Pirbright de Reino Unido, el estudio se centró en la identificación de los períodos precisos de incubación e infección.

Descubrieron que, aun cuando el virus puede ser detectado en una muestra de sangre de una vaca, esto no significa realmente que el animal tenga la capacidad de infectar a otro.

De hecho, según los resultados, una vaca con aftosa sólo es infecciosa durante 1,7 días, es decir durante menos de 48 horas.

Después de ese tiempo, las respuestas inmunológicas comienzan a actuar y limitan la duplicación del virus.

Encabezados por Bryan Charleston y Mark Woolhouse, los investigadores infectaron vacas con el VFA (virus de la fiebre aftosa) y estudiaron cómo el virus era transmitido a otros animales no infectados.

En 28 intentos de infectar vacas sanas, ubicándolas cerca de las enfermas durante ocho horas, los investigadores sólo observaron ocho transmisiones exitosas.

A la luz de sus resultados, Charleston y sus colegas sugieren que las vacas con VFA sólo se vuelven infecciosas aproximadamente medio día después de que aparecen los signos clínicos de la enfermedad.

Estos son: fiebre y úlceras en forma de ampollas en la boca, las ubres y entre las pezuñas.

"Ahora sabemos que hay una ventana en la que, si el ganado afectado es detectado y removido del rodeo sin demora, puede no haber necesidad de sacrificio preventivo en el área inmediata de una granja infectada", dijo Woolhouse.

Charleston, por su parte, indicó a El País que el hallazgo demuestra la importancia de contar con exámenes preclínicos que identifiquen la enfermedad a tiempo.

"Al saber que es poco probable que los animales transmitan la infección antes de que comiencen sus síntomas clínicos, en un período en el que el virus es fácilmente detectable en muestras de fluidos corporales, sabemos que el desarrollo de técnicas precisas de diagnóstico podría ser valioso para reducir la transmisión", expresó.

En esta línea Charleston y su equipo llamaron a las comunidades veterinarias a buscar herramientas prácticas que puedan diagnosticar la fiebre aftosa en el campo, antes de que aparezcan los signos clínicos.

Según los investigadores, si el VFA pudiera ser detectado en el ganado tan solo 24 horas antes de que los síntomas aparezcan, los productores tendrían tiempo para remover los animales infectados antes de que transmitan el virus.

"Es técnica y logísticamente desafiante, pero nuestro trabajo muestra que los beneficios potenciales podrían ser mucho mayores que lo que sabíamos previamente", expresó el investigador del Laboratorio Pirbright de Reino Unido.

NOVEDAD. Francisco Muzio, director de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, expresó que la investigación pone en tela de juicio conceptos que han sido la base de muchas investigaciones.

"Toda la investigación disponible dice que antes de que aparezcan las lesiones características de la aftosa, el animal ya está eliminando el virus por la saliva o la orina", dijo.

"Es lo que se llama un período de incubación que va desde que se infectó hasta que tiene los síntomas, el cual puede ser de siete días.

Dentro de ese tiempo, primero se infecta, después el virus pasa a la sangre y allí se empieza a eliminar", expresó Muzio, quien integra el Comité Veterinario Permanente (CVP), organismo de control regional.

Si se comprueba a nivel global que a pesar de tener el virus el animal no tiene capacidad infecciosa, los conceptos base se modificarían, estimó Muzio. Y por lo tanto, también las acciones.

La búsqueda de nuevas estrategias que eviten el sacrificio de grandes rodeos ya es una de las líneas impulsadas por las autoridades sanitarias internacionales frente a la falta de alimentos a nivel mundial.

En América, la vigilancia apunta a mantener el estado de libre de aftosa con vacunación, basándose en que los productores alerten frente a sospechas de infección (en Uruguay hay entre 15 y 20 por año) y a un Plan Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa 2012 - 2020.

Apuntan a la detección temprana

¿Qué características tuvo la investigación?

Los estudios se desarrollaron en vacas Holstein Friesian (raza Holando) y apuntaron al serotipo O del virus, que fue el que causó la epidemia en Reino Unido en el año 2001.

Se realizaron bajo condiciones experimentales y serán probados a campo abierto.

¿Cuáles serán los próximos pasos a seguir?

Estamos desarrollando métodos de diagnóstico que pueden detectar el virus cuando se encuentra en pequeñas cantidades.

Este estudio demostró la importancia de la detección temprana de la enfermedad para controlar la transmisión.

BRYAN CHARLESTON *

*Investigador, Laboratorio Pirbright de Reino Unido.

LETICIA COSTA DELGADO

elpais.com

El INTA brinda las claves para aumentar la producción bovina

2011-04-21T06:11:00.000-07:00

Especialistas del organismo nacional coincidieron que la ganadería está en su momento de despegue y aseguraron que lo importante es optimizar el recurso forrajero y mejorar la sanidad de los animales.

Desde el Instituto destacaron la vital importancia de la recuperación de la producción de carne.

La Argentina tiene posibilidades de aumentar la producción bovina.

El camino, optimizar el uso del recurso forrajero y el mejoramiento de la sanidad.

La ganadería está en un momento de despegue real: “Si bien es importante recuperar el stock que se perdió, el productor debe comprender que el eje es la producción de carne y esto se logra aumentado la eficiencia productiva de las vacas”, destacó Daniel Rearte, coordinador del Programa Nacional Carnes del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), durante la megamuestra que el instituto realiza en la localidad cordobesa de Marcos Juárez.

“Además, en este momento –amplió el coordinador– la Argentina registra un incremento histórico en el precio del ternero”.

En este sentido, agregó Rearte, que “de un reacomodamiento del sector pasamos a una recuperación, en la que el ternero comenzó a ganar terreno”.

Si bien es importante fortalecer el stock ganadero, en la actualidad, el INTA pone el foco en recuperar la producción de carne a partir del aumento de la eficiencia productiva de las vacas.

Primero, los pastos

De acuerdo con el especialista, un paso inicial fundamental consisten en aumentar el pasto, ya que de nada sirve revisar la sanidad de los toros si hay vacas sin una correcta alimentación. Así, para lograr una dieta balanceada, para los técnicos del INTA, los forrajes y las pasturas son la base de la recuperación del stock ganadero, tanto en carnes como en leche.

Marcelo De León, especialista en forrajes y pasturas del INTA Manfredi –Córdoba–, indicó que “optimizar el uso del recurso pasto es encontrar la manera para que en el campo quede menos sin usar”.

En la actualidad, según cálculos del instituto, se produce alrededor del 60% del potencial de cada ambiente:

“Para llegar al 100 por ciento es necesario, por un lado, la inversión en mejoramiento genético y fertilización y, por otro, que el ganadero se reconozca como un productor de pasto”, explicó De León.

Para De León, la ganadería cedió más de 14 millones de hectáreas a la agricultura y “para recompensar el stock hay que hacer planteos de recomposición, para lo cual es necesario aumentar la eficiencia productiva”.

En este camino, la tecnología surge como un horizonte claro en el cual la suplementación estratégica se asoma como un recurso eficiente que es potencialmente carne y leche de calidad.

“Hay tecnología como la suplementación estratégica que, a partir de granos, suplementos proteicos y expellers, aporta recursos que están producidos en origen que serían más eficientes si apuntamos a transformarlos en carne o leche que venderlos como producto final”, subrayó.

En los últimos años, hubo avances en el desarrollo del recurso forrajero destinado a silajes: en la región pampeana los suelos son salinos de muy baja calidad y productividad.

“En pasturas trabajamos con la variedad Grama Rhodes, lo que nos permitió incrementar la cantidad de materia seca de 1000 hasta 8000 kilogramos”, graficó De León.

La salud de nuestras vacas

En esta línea, la cadena ganadera debe contar con un eslabón fuerte como lo es la sanidad animal. Gustavo Zielinski, especialista del INTA Marcos Juárez –Córdoba–, remarcó que “la salud animal y la parición son los pilares para recuperar el stock bovino”.

“Un 40 por ciento de vacas son huéspedes en los campos y no producen terneros: la mitad se debe a un déficit en la concepción y la otra es producto de enfermedades reproductivas”, puntualizó el especialista.

En la base de la cadena, si las vacas no están bien alimentadas no hay celos y por la tanto no hay concepción.

En suma, junto a la falta de una dieta balanceada, “el mayor porcentaje de déficit en la parición se debe a problemas sanitarios.

En tal sentido, los técnicos subrayan que debe ponerse atención a dos momentos clave del proceso como lo son el parto y el destete.

Esto es la base para mejorar significativamente el stock bovino sin aumentar el número de madres”, expresó Zielinski.

prensa.argentina.ar

¿Hay carne vacuna con sabor a cerdo?

2011-03-18T03:57:00.001-07:00

Desde el área investigación en Producción Animal del INTA Balcarce explicaron esta diferencia detectada por los consumidores.

En los últimos años, el sabor de la carne vacuna varió.

Según la mayoría de los consumidores para peor, tendría sabor a cerdo.

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http://gastroculinario.blogspot.com/2011/03/hay-carne-vacuna-con-sabor-cerdo.html

Insólito: Nació una 'mini vaca panda'

2011-01-05T00:11:00.000-08:00

Tiene cuerpo de un ternero macho, con el pelaje de un oso panda.

Una "mini vaca panda" sorprendió al mundo al nacer días atrás en una granja de Colorado, en Estados Unidos, informó el portal Momento 24.

Bajo el nombre de Ben, el extraño animal logró la miniatura como resultado de un programa de manipulación genética, dijo Richard Gradwohl, agricultor de Covington.

Esta clase de animales son exportados a China y pueden costar alrededor de 30 mil dólares cada uno.

Cabe recordar que el ex presidente Bill Clinton prohibió la manipulación genética durante su gobierno.

generaccion.com

Construyen cuatro frigoríficos municipales

2011-01-03T06:42:00.000-08:00

Cuatro frigoríficos de un total de 10 proyectados por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) comenzarán a construirse el 15 de este mes en ciudades de Santa Fe, Corrientes y La Rioja.

Los establecimientos multiespecie para ganado ovino y porcino tendrán un volumen de faena de 50 cabezas por día y el objetivo es proveer a mercados regionales y poner en funcionamiento las cadenas locales de valor.

Los primeros frigoríficos serán construidos en las ciudades correntinas de Riachuelo y Goya; en Ceres, Santa Fe, y en Chepes, La Rioja, según se informó oficialmente.

Según surge de los contratos firmados días atrás, las empresas constructoras se comprometieron con el INTI a iniciar las obras el 15 de este mes y finalizarlas en agosto próximo.

El presidente del INTI, Enrique Martínez, dijo que el organismo gubernamental financiará las obras y actividad de los establecimientos durante un tiempo prudencial. Una vez que la comercialización del frigorífico se vuelva sustentable, el INTI cedería la gestión a cada municipio y a una cooperativa integrada por pequeños productores.

El intendente de Chepes, Claudio Saúl, precisó que el proyecto del frigorífico en su ciudad tendrá la participación de 700 productores caprinos y 600 ovinos, quienes venderán a un precio conveniente y sin necesidad de intermediarios.

El proyecto del INTI abarca también la construcción de frigoríficos en las localidades de Capayán (provincia de Catamarca), Feliciano (Entre Ríos), Las Lomitas (Formosa), Jáchal (San Juan) y Campo Gallo (Santiago del Estero).

La Nacion

Producción porcina con sustentabilidad

2010-07-18T16:59:00.000-07:00

Patricia Millares / Asesora

Coordino el Grupo de Intercambio Tecnológico de Explotaciones Porcinas (Gitep) desde 2000. Este grupo nació en 1993 a partir de empresas productoras de cerdos que entendieron que el método de intercambio de experiencias y tecnología es uno de los más efectivos para incrementar los resultados productivos y económicos de las explotaciones porcinas.

Su inicio coincidió con una etapa complicada para la producción porcina nacional.

Y fue en ese momento cuando los productores vislumbraron la necesidad de trabajar juntos para aumentar la eficiencia, y ser competitivos y sustentables a nivel mundial.

En poco tiempo, el grupo pasó de tener una genética sin definición, producción y costos no sustentables, conceptos generales diversos e ideas diferentes a estar hoy con estandarización de parámetros productivos y económicos, programas genéticos, conceptos de manejo definidos, aplicación de bioseguridad, mejora en las condiciones laborales, mejora en la calidad del producto, manejo de costos reales, análisis del retorno del capital invertido y sobre todo un estímulo para superar año tras año, las metas propias y del grupo.

El Gitep, consensuado con otras entidades del sector privado, desempeña un rol técnico en actividades relacionadas con sanidad porcina nacional.

Su participación fue relevante en temas relacionados con la erradicación de la peste porcina clásica, pues aportó recursos económicos y técnicos que impulsaron a obtener el estatus de país libre en 2005.

Ahora tenemos por objetivo incorporar mayor cantidad de granjas para seguir cumpliendo con el valioso intercambio de experiencias.

Estamos ante un modelo de organización que trasciende devenires económicos del sector para fortalecerse con actividades que hagan más eficientes y sustentables los sistemas de producción.

La Nacion

Cerdos, un negocio que seduce

2010-02-07T02:05:00.000-08:00

Con una facturación de $ 5100 millones por año, el sector tiene una buena rentabilidad y busca crecer para cubrir la falta de carne vacuna
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Puede que el cerdo no sea afrodisíaco, como afirmó hace una semana la presidenta Cristina Kirchner, pero lo cierto es que tiene hoy más sex appeal que nunca para los productores, que disfrutan de un estimulante cóctel compuesto por una demanda cada vez más hot , precios atractivos y la rentabilidad más seductora de las últimas dos décadas.
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Con una faena de 3.153.829 animales en 2009, el sector primario facturó $ 1500 millones.
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Si a eso se suman $ 3600 millones que embolsó la industria por la venta de fiambres y cortes frescos, se observa que los porcinos movieron el último año $ 5100 millones.
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Cifra que, según anhelan el Gobierno y los productores, debiera duplicarse en el corto plazo, para suplantar una menguante oferta de carne vacuna, olvidar la importación y apuntar a la exportación, que hoy es sólo simbólica.
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Dueño de un criadero de 300 cerdas madres en La Pampa y productor porcino desde 1991, Mauricio Bagliani no duda en afirmar que el sector está en un gran momento.
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"Tenemos buenos márgenes brutos, crece la demanda y los frigoríficos pagan en plazos más cortos", dice.
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Y remata:
"Con estos precios, firmo contrato por 20 años".
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El valor al que se refiere está hoy en $ 4,80 por kilo de capón en pie, lo que le deja un margen de rentabilidad de $ 1,30 por kilo, si se tiene en cuenta que el costo actual de producción de un kilo de carne porcina es de $ 3,50 y está compuesto en un 75% por el alimento que consiste en 70% de maíz y 30% de soja.
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Con el mismo optimismo, pero mayor cautela, Juan Ucelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), opina que el sector comenzó a mejorar en 2005.
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"Un excelente año, que marcó el comienzo de la recuperación", recuerda.
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Y agrega que hoy, si bien algunos pueden lograr un mayor precio, el promedio ponderado por la Oficina Nacional de Control Comercial Agroalimentario (Oncca) es de $ 3,97 por kilo.
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Claro que el porcino es uno de los negocios más cíclicos que existen y requiere de espaldas anchas para aguantar épocas en las que la rentabilidad cae hasta casi desaparecer, debido en gran medida a un aumento del precio de su principal costo:
los granos.
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También puede sufrir eventualidades, como la aparición de la gripe A, que destruyó la demanda en junio y julio de 2009.
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Hoy la coyuntura es distinta, al menos para los productores que se encuentran dentro del circuito formal, gracias a las compensaciones otorgadas por la Oncca, que entre 2008 y 2009 sumaron $ 89.364.812 ($ 40 por capón vendido); las retenciones a la soja y el maíz, que "pisan" el precio interno, y el incentivo para producir y consumir más cerdo.
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"La Argentina cuenta con excelentes condiciones para convertirse en líder en la producción porcina, porque tiene la ventaja de que cosecha en gran escala maíz y soja, pero eso no se ha aprovechado bien.
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Ahora se renueva la oportunidad de hacer un plan serio y crecer en oferta y demanda", comenta Gustavo Nogués, gerente de Cabaña Argentina, firma que produce e industrializa.
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El productor es sólo el primer eslabón de una cadena que tiene 25.000 empleados directos y 2200 indirectos y que transforma al capón en pie en cortes de carne fresca y fiambre, que luego se vende en supermercados, carnicerías y restaurantes.
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Según lo acordado entre el Gobierno y la AAPP, el valor del producto evoluciona de esta manera: al peso en pié de 3,99, se le suma un 7,3% de costo de faena y 6,80% de desposte; el corte de jamón con hueso, por ejemplo, llega así al mercado en $ 6,39 + IVA ($ 7,73), a lo que el vendedor le agrega un 15% que lo ubica en $ 8,89.
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En el caso de la milanesa, el precio es de 12,95.
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"Fuera de lo acordado pueden pagarse otros valores", aclara Ucelli.
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Así es como el kilo de carne fresca se puede cobrar entre $ 20 y $ 25, según el corte.
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Y dentro de los fiambres, el kilo de jamón puede venderse entre $ 40 y $ 80; y el de paleta, entre $ 20 y $ 60.
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Algunos de los principales frigoríficos del país son La Pompeya, Porkind, Paladini, Constanzo y Frideco.
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Cabaña Argentina y Campo Austral, que juntos son los mayores proveedores de Capital Federal y GBA, producen e industrializan, pero faenan en Porkind, en San Andrés de Giles.
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En fiambres y chacinados, Paladini es el líder en el mercado "de precios", seguido por Cabaña Argentina y Campo Austral, fuertes en el segmento de alta gama, donde también juegan Bocatti (líder en jamón cocido), Cagnoli (N° 2 en salamines fuep) y Espuña (1° en jamón crudo). Otras marcas del sector son Sadia, La Octava, Don Jorge y Nahuel.
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En el país se consumen 9 kilos de cerdo por habitante por año, de los que 6 se comen en cortes frescos y tres, en chacinados.
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Se está muy lejos de los 40 de la Unión Europea, los 45 de China o los 35 de Canadá.
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"Deberíamos duplicar el consumo per cápita, porque van a faltar unos 15 kilos por habitante por año de carne vacuna, y ahí hay una brecha que el cerdo podría cubrir", opina Eduardo Zamarripa, director del grupo Campo Austral, que tiene un plantel de 6000 hembras.
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Un kilo más por habitante por año requiere 20.000 madres más en producción y eso demanda una inversión de US$ 80 millones.
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"Agregar una hembra al plantel cuesta US$ 4000", indica Carlos Disandro, dueño de General Ganadera del Centro, un establecimiento ubicado en Santa Rosa de Calamuchita, Córdoba.
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Manuel Chamorro, presidente de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (Caicha), acota que el sector porcino necesita 10 veces más inversión que el avícola.
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Impulsar la producción es un desafío para el sector porcino y para el Gobierno.
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Una tarea más trabajosa, tal vez, que trasladar un cerdo cordobés hasta el Calafate, violando la norma de sanidad agroalimentaria que prohíbe ingresar carne con hueso por debajo del paralelo 42, al sur del río Colorado.
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DATOS RELEVANTES
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Rentabilidad .
La rentabilidad de los últimos 10 años fue de 11,5, según la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP).
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Fiambres y chacinados .
En 2008, último año con estadísticas cerradas, se produjeron 400.173 toneladas de fiambres y chacinados.
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Cantidad de madres .
La Argentina tiene 240.000 madres en producción, repartidas en 2000 unidades productivas que van desde las 6000 hasta las 20 madres.
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Alimento .
El sector utiliza 900.000 toneladas de maíz y 270.000 de soja (poroto, expeller y pellet).
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Comercio mundial .
En 2009 el comercio mundial de carne porcina alcanzó los 5,4 millones de toneladas y la producción creció 2 por ciento.
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Carlos Manzoni
La Nacion

http://www.porcinos.org.ar/